サファリ・シーフードサファリ・シーフード

伝統的な日本料理にウエストコーストのひねりを加えます。食材はウガンダ各地の市場や農場から届きます。ここでは海の幸にも季節があるので、メニューは船と市場に実際に上がったものに合わせて動きます。

九割が女性の厨房

ジャッキー・アトゥク シェフは、市内のほかの二つの厨房で、あなたには務まらないと言われてから私たちのところに来ました。女性は火の前に立つものではない、と。いまや Yujo のチームはおよそ九割が女性です。最初から掲げた使命ではなく、時間をかけて自然に現れた、いちばん抵抗の少ない道でした。それがうまくいっているので、私たちはこのまま進みます。